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公共營養師:維生素是怎樣流失的?
營養師            發表時間:2011-9-25    來源:    編輯:kaixin

      中國職業教育在線公共營養專家指出:維生素帶給我們的不僅是溫情脈脈的營養和幫助,它也不總是人類無私的守護神,因為它總是按著自己的特性,在人體內完成著自己的使命,各有著自身的食物來源、體內代謝途徑、生理功能等,如果人們對其處理不當,造成它在體內的過度流失或蓄積中毒,它也會像惡魔一樣,對人體造成極大的損害,甚至危及生命。
  中國職業教育在線專家強調,如果要科學地應用維生素,就必須對它的特性有充分的了解,知己知彼,才能真正使維生素達到促進人們健康的目的。
  維生素是怎樣流失的?維生素是維持人體正常物質代謝和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有機化合物,它們不是構成機體組織的原料,也不能為機體提供熱能,只需少量即能滿足機體的生理需要。大多數的維生素人體都不能合成,每日必須自食物中獲取。它們都是以本體形式或可被機體利用的前體形式存在于天然的食物中。
過去,維生素的缺乏主要因于饑饉,人們無法獲得足夠的飲食,則不能從飲食中獲得必需的維生素。而今,雖然大部分人已遠離饑餓,但維生素的缺乏并未見減少,說明維生素缺乏癥的發生,可由多種原因引起。
目前,維生素的缺乏常常由以下因素引起:
  1、維生素攝取量不足
  可因長期攝取精細加工的食品、膳食單調、偏食等使攝人膳食中維生素的量不能滿足機體的需求。如有些地區食物單調,僅能食用玉米,則易患尼克酸缺乏的癩皮病。
  2、吸收不良
如腸蠕動加快、腸道吸收面積減少、長期腹瀉等,均可使維生素的吸收、儲存減少,多見于消化系統疾病的患者,如長期腹瀉、消化道或膽道梗阻者。
 
                                                       中國職業教育在線提供

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